Описание тега ns2
Как @choster говорится в комментарии, вы лучше погрузить себя с Вьетнамом, представленной в (отлично) гид доступен. (по моему опыту, Одинокая планета очень тщательно)
Про ваши два вопроса, они взаимосвязаны. Это также зависит от того, что вы хотите. Климатом в северных, средних и южных регионах отличаются друг от друга. Однако, похоже, что лучшее время, чтобы пойти находится между ноябрем и мартом, независимо от того, где вы находитесь.
Вы можете сделать это с севера на юг в месяц. Однако и здесь большой вопрос, что вы хотите сделать / увидеть. Вьетнам имеет фантастический городах Севера и юга, большие национальные парки, и разнообразную, богатую культуру.
Проверьте здесь для более подробную информацию о климатических условиях. Я также советую почитать туристических блогов, как этот.